İletişim | Hakkımızda
ANHA

Şiêre’nin hazırlanması bölgenin bir kültürü

OLVA HAC MENSUR

DIRBÊSIYÊ- Rojava Kurdistan’ı halkının, kış için yazın depolayıp hazırladığı birçok gıda maddesi var. Bunlardan biri de bölgenin yemek kültürü sembolü haline gelen ‘Şiêre’dirDIRBASIYA-CANDA-KURDI-SIRE ‫(1)‬

Rojava halkının yaz aylarında kış için hazırladığı yiyeceklerden biri olan ‘Şiêre’ bulgurdan yapılan başlıca  ünlü yemeklerden.

‘Şiêre’, öğütülmüş buğdaydan yapılır. Öğütülmüş buğdaylar önce yoğurulur, ardından makine ile bastırılır. Son olarak kurutulmaya bırakılır. Bu şekilde ‘Şiêre’ elde edilir.

‘Şiêre’ Rojava’da bulgurun içine konulan ünlü bir yemektir. Dirbêsiyê’de Omer Widî Ailesi de 40 yıldan bu yana kış için ‘Şiêrê’ hazırlıyor.

Aile üyelerinden Seid Silêman Omer, ‘Şiêre’ hazırlamayı babasından öğrendiğini, eskiden köylerde dolaştıklarını, ancak mazot fiyatlarının yüksek olmasından ve elektriğin olmamasından kaynaklı küçük bir projeyi hayata geçirdiklerini anlattı.

Omer, Şiêre yapılan fabrikaların açıldığını ancak kendisinin yine de elle hazırlanmış olanları sevdiğini ifade etti.

(ge)

ANHA